絶対】タレ・かえし総合【不潔】 (102ﾚｽ)
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51: 2006/01/10(火)22:42 ID:57mGx16i(1) AAS
醤油、酒、味醂、砂糖だけとシンプルなのに結構いけますね。
すぐ煮詰まるけどそのまま煮た肉を漬けて数日放置したら最高の
鶏チャーシュー？になりました。
どうせたっぷり酒を使うんだからと最初に日本酒だけで肉を軽く煮ておくと
肉の旨みが増すみたい。そこに煮詰まった古いタレを合わせて繰り返し
使ってますよ。４７さんサンクスです。４ヵ月後のタレ生活はどうなってます？
52: 2006/03/13(月)16:30 ID:Ogq0oLQN(1) AAS
AA省
53: 2006/04/14(金)04:22 ID:LopG6jjN(1) AAS
( ・∀・)o保守道age。
54(1): 2006/04/26(水)11:39 ID:H27l2wWV(1) AAS
保守を兼ねて、、。
本返しを作ってあるんだけど、
２ヶ月目のやつと１ヶ月経ったやつと冷蔵庫の野菜室の中に有る。
１Ｌ×２本。
醤油（濃口、薄口）、氷砂糖、黒糖、赤酒、本味醂で上手に作れました。
別個に、丼用のﾀﾚと刺身醤油（昆布醤油）と大蒜醤油とﾎﾟﾝ酢を作りました。
また改めて、ご報告します。
55: 2006/08/27(日)20:39 ID:cscMWmy2(1) AAS
( ・∀・)よ
56(1): 2006/08/29(火)02:58 ID:cSOkUYtI(1) AAS
>>54
なんか凄いね
57: 2006/09/26(火)04:16 ID:wcfvJQ22(1) AAS
>>56
超亀レスですが、レス有難う御座います。
本返しは、もう少し寝かしておこうと思っています（冬の鍋焼きうどんのツユ用に)。
ポン酢は、来月半ば頃に様子を見てみようと思っています（餃子鍋用にしたいですね)。
手作りした丼のタレ、にんにく醤油、刺身醤油は、 本当に美味しいです（作った甲斐がありました。
どんな感じに仕上がっているかは
また改めて、ご報告致します。
58: 2006/11/21(火)06:28 ID:Yk81nx5d(1) AAS
保守。
59(2): [sageﾏﾙﾁ御免!!] 2006/12/14(木)02:18 ID:bhIUJOg4(1) AAS
>>1
やきとり.co.jp-やきとりの基礎知識
外部ﾘﾝｸ[html]:www.yakitori.co.jp
昨日仕込みました。
ヤマサ濃口醤油
粕取焼酎仕込み本味醂 七寶
地伝酒
赤酒
オリゴ糖
国産天然蜂蜜（りんご雑蜜)
省5
60: 2007/07/03(火)22:28 ID:WHxx20G9(1) AAS
入れ歯か
ありうるは
61: 2008/02/02(土)01:02 ID:BpxhkO3c(1) AAS
いれ〜ば〜
62(1): 2008/02/10(日)02:23 ID:rp2qZdZv(1) AAS
昨日かえし初めて作った
僕も育てようと思って。
昨日は鳥胸軽く炊いて食べた
今日は豆腐と牛肉入れたよ
旨かった
でもこれ使い続けてると油ギトギトにならない？
すくったら良いだけ？
63: 2008/03/16(日)03:14 ID:Pq+Vz8CC(1) AAS
>>62
タレを冷蔵庫に入れてると油が固まってホワイトチョコみたいになるよね。
それを野菜炒めやラーメンなんかの隠し味に使ったりなんかしちゃったりしてぇ
ます メタぼ予備軍でごめんなさい
64: 2008/08/10(日)01:10 ID:XI3Uj+Dk(1) AAS
保守
65: 2008/08/10(日)21:00 ID:yyVWaywb(1) AAS
この馬鹿タレが！
66: 2009/06/04(木)22:44 ID:cc6pDjiN(1) AAS
このタレうめえええええええええ
67(1): 2009/11/07(土)17:21 ID:hrfc1d10(1) AAS
>>59
もっと詳しくどうやって作るの？
68(1): 59 2009/11/26(木)08:43 ID:pA7CFnVq(1) AAS
継ぎ足し継ぎ足ししている
鰻のたれを作りました。
甘〜い香りが部屋中に
たちこめてます。
材料は>59です（蜂蜜、鷹の爪の2つは、入れていません）。
>>67
大き目の雪平鍋に
量りで計っておいた調味料を
>59のリンク先の順番で
焦がさないように加えて行くと出来ます。
省4
69(1): 2009/12/08(火)18:49 ID:trbjrKAH(1) AAS
鰻のタレを、作りました。
ヒゲタ濃い口醤油
地伝酒、黒酒、タカラボシ地酒、東肥赤酒、
特選 蔵の素、金寳自然酒の料理酒「旬味」、
粕取みりん 七寶、福来純 三年熟成本みりん、
鶴正宗 京都五山の四季
青森県産・りんご蜂蜜
甜菜糖・椰子糖・オリゴ糖
外部ﾘﾝｸ:p.pita.st
1枚目（みりん・灰持酒・料理酒・清酒を雪平鍋に入れたところです）
省5
70: 2010/01/08(金)03:39 ID:xbxyucWa(1) AAS
>>68
情弱乙
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